兰州凉面浇了胡萝卜、芹菜等卤子，配芥末调味，每份凉面还配一碗带着芹菜香味的素面汤，夏天吃十分能勾起食欲。冬地利也能吃，面汤会换成热的。凉面，俗叫灰面，尤宜夏天凉
兰州凉面浇了胡萝卜、芹菜等卤子，配芥末调味，每份凉面还配一碗带着芹菜香味的素面汤，夏天吃十分能勾起食欲。冬地利也能吃，面汤会换成热的。
凉面，俗叫灰面，尤宜夏天凉吃，所以多叫凉面，做面时，用手臂丟甩拉扯，也叫丢面或扯面。吃时，将面抓到碗里，浇拌上醋水、辣椒和蒜，凉吃。如遇冰冷时节，也能够将面在开水锅里冒热，浇上大卤或臊子、炒肉热吃。
2. 在炒锅里放好油，参加葱、姜、蒜，爆香，然后依据蔬菜熟的难易程度，先难后易，先放菜花、豇豆等，随后再放入其他蔬菜翻炒。
4. 最终挑起面条、浇上卤子，配上油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿就能够吃啦。
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