【48812】新开火锅店开业之前厨房要注意这几点

  （1）依据当地的口味，把锅底的量化规范做出来，中辣、微辣，加多少辣椒，加多少花椒，这个至关重要。

  （2）一切的菜品本钱依据单子核算出来，一份上多少克，把菜品的量化规范，悉数的摆盘规范做出来。

  （3）安全训练，厨房里边一切用电、用气，比方刨肉机怎样运用，安全规范做出来，训练到位再开业。

  （4）厨房里一切酱料怎样去增加，怎样去制造，比方一些芝麻酱怎样调制，这么多东西有必要把量化规范做出来。

  （5）厨房里边怎样去开菜单，怎样样去移风易俗，每天的货源怎样查看，作业间里的卫生规范，每天怎样去收档，每天怎样去打扫卫生，台面的卫生规范是什么，这些的话一定要训练到位。

  一切问题训练到位，模拟训练好，再决议开业日期，这样的话，开业期间才不会慌，不会乱。我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅。

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